Ćufte od patlidžana i susama

Odličan izbor za vegetarijansko jelo, prilog ili predjelo uz čašu vina. Jednostavno i brzo jelo od povrća, koje možete prilagođavati u zavisnosti od onog što vam je pri ruci.

• vrijeme pripreme: 1h
• vrijeme pečenja: 20'
• ukupno vrijeme: 1h20'

Sastojci

za pripremu povrća

• crni ili crveni luk srednje veličine
• 2 srednja patlidžana
• 1-2 čena bijelog luka
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• kašika sitno sjeckanog peršuna (bosiljka, korijandera ili po želji)
• morska so, biber

za ćufte

• 1 jaje
• 2-3 kašike rendanog parmezana
• 1-2 kašika prezle

za oblaganje ćufti

• 5 kašika susama
• prezla po potrebi

Postupak

Priprema povrća

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk, a crni ili crveni narežite na tanke polumjesece. Patlidžan dobro operite, sklonite vrhove (nemojte ga ljuštiti) i narežite na prutiće veličine šibice 2. U većem tiganju propržite jedan i drugi luk na maslinovom ulju. Dodajte patlidžan, malo i njega propržite i uz dodatak nekoliko kašika vode, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri nekih 10-ak minuta. Posolite, pobiberite, dodajte sjeckani peršun i sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohlade.

Ćufte

3. Zagrijte pećnicu na 200°C 4. Dinstanom povrću dodajte jaje, narendan sir i 1-2 kašike prezle da se sve fino spoji. Izmiješajte kašikom i pravite loptice - neće biti savršenog oblika, ali ne opterećujte se. 5. U suvom tiganju propržite susam, pa čim postane zlatan i počne da miriše, prespite u neku činiju. Dodajte sitnu prezlu, svega nekoliko kašika, pa kasnije dodajte po potrebi. 6. Oblikovane loptice patlidžana obložite susamom i prezlom - pažljivo, jer ćufte nisu sasvim kompaktne. 7. Poslažite ih na papirom za pečenje obložen pleh i pecite oko 20 minuta. 8. Služite tople, po želji uz neki sos na bazi milerama, kisele pavlake/vrhnja ili grčkog jogurta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje - peršun, korijander, menta - i još malo morske soli i bibera. Savršeno preplitanje ukusa!

Napomene

• Ako želite, patlidžan možete zamijeniti tikvicom, a u tom slučaju će i vrijeme pripreme biti kraće. Nije ih potrebno dodatno dinstati, pečenje u rerni će biti sasvim dovoljno. Dobro ih operite, sklonite vrhove i izrendajte na krupno, posolite i ostavite u cjediljci da puste svoj sok. Nakon pola sata, dobro ocijedite narendanu tikvicu, izmiješajte sa ostalim sastojcima, oblikujte i pecite. Tikvica voli svježu mentu, pa ako imate, ubacite nekoliko listića! :)
• Tostirani susam nikako nemojte ostaviti u vrućem tiganju, jer će nastaviti da se tostira, postati gorkast i naravno pregoreo. Isto važi i za sjemenke suncokreta ili bundeve, pinjole, lješnike ili druge orašaste plodove.